Tacos de Camarones a la Parrilla

Ingredientes

  • Spray anti-adherente para parrilla PAM® Grilling
  • 1 aguacate grande, sin semilla, pelado y picado en cubos
  • 1 lata (10 onzas) de tomates en cubos y ajíes verdes Ro*Tel® Original Diced Tomatoes & Green Chilies, escurridos
  • 1/2 taza de granos de maíz enteros congelados, descongelados
  • 1/4 de taza de cebolla roja picada
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 1 libra de camarones grandes, pelados y limpios (31/40) con cola, descongelados si venían congelados
  • 1 cucharada de aceite de canola Pure Wesson® Canola Oil
  • 1/2 cucharadita de chile en polvo
  • 8 tortillas blancas de maíz (de 6 pulgadas de diámetro), calentadas.

Direcciones:
Rocíe la rejilla fría de una parrilla de gas con el spray para parrilla. Precaliente la parrilla a fuego medio. Mientras tanto, mezcle el aguacate con los tomates escurridos, el maíz, la cebolla y la sal en un tazón mediano; póngalo a un lado.
Quítele las colas a los camarones, y mézclelos con el aceite y el chile en polvo en un tazón grande. Ensarte los camarones de forma regular en pinchos de cocina de metal. Cocínelos de 2 a 3 minutos por cada lado en la parrilla o hasta que los camarones se hayan vuelto rosados.
Divida los camarones en partes iguales entre las tortillas. Cubra cada tortilla con aproximadamente 1/4 de taza de la mezcla con el aguacate. Sirva inmediatamente.

Consejos del Chef:
Puede utilizar pinchos de madera en vez de los de metal. Remoje en agua los pinchos de madera por al menos 30 minutos antes de usarlos.